Notes et commentaires Yves Beck 2025
> Chardonnay Signature 2023: 93 points
De délicates notes tropicales couplées à des nuances de fleurs blanches, d’anis et de verveine plébiscitent la complexité olfactive. La densité en bouche conforte la nature d’un millésime chaleureux, mais également harmonieux ! Le vin est sapide, élégant et prêt à être savouré ! Maintenant – 2032 93/100
> Gamaret-Pinot Noir Signature 2023: 92 points
Des nuances de torréfaction accompagnent des notes épicées et une touche de bois de réglisse, tandis que des nuances de baies rouges se manifestent timidement en arrière-plan. Friand en attaque, le vin affiche un caractère velouté et harmonieux. Ses tannins bien intégrés assurent énergie et vigueur, communément avec la structure acide. Un vin goûteux que l’on peut commencer à savourer ! Maintenant – 2036 92/100
> Merlot Les Grand' Vignes Grands Terroirs 2022: 95 points
Ce sont le genre de bouquets qui placent tous les récepteurs dédiés à la grandeur et au plaisir en alerte maximale ! Un soupçon de minéralité encadre l’intensité des baies noires accompagnées de notes de cacao, tandis que des nuances de vétiver ou de sous-bois viennent souligner la complexité escomptée ! Les paradoxes sont souvent les meilleurs alliés, j’en veux pour preuve la corrélation entre la maturité des baies noires et la fraîcheur de la menthe poivrée. En bouche, le vin se révèle progressivement. Il endosse une sérénité digne de ses ambitions, soit de briller, sans pour autant vociférer. Bien au contraire, il canalise ses énergies de manière démonstrative, avec une précision déconcertante et des tannins aux grains fins qui offrent un excellent support. Je pense que l’on aurait pu aller plus loin en matière d’extraction et de densité, mais lorsque la puissance est si pointue, la raison est toujours un choix réconfortant ! Maintenant – 2042 95/100
> Pinot Noir Les Tires Grands Terroirs 2022: 93 points
Par rapport à la dégustation de février 2025, le bouquet de ce Pinot montre des premiers signes d’épanouissement, respectivement il ouvre la voie à des perspectives réjouissantes (et pour longtemps !). Des nuances de baies noires et d’épices douces sont peut-être des indices liés à la chaleur du millésime, mais également des éléments invitants. Ce dernier point est d’ailleurs bien relayé par le palais également avec un vin rond et ample porté par des tannins puissants. Ce vin est plus marqué par le millésime que par le cépage, mais la finesse parvient à se frayer un chemin dans ce milieu riche et dense. Maintenant – 2037 93/100
> Pinot Noir "Les Tires" Grands Terroirs 2021 : 94 points (nouveau)
Issu d’une sélection parcellaire, Les Tires 2021 a été élevé durant 24 mois en barriques. Il se révèle avec subtilité et complexité. Chaque élément est bien à sa place, sans s’imposer, en laissant suffisamment d’espace à autrui. Ainsi, de subtiles nuances de griottes sont accompagnées par des notes de lard grillé et des airelles. En bouche l’attaque affiche une belle et convaincante intensité fruitée. Elle est certes rapidement relayée par des tannins puissants qui se révèlent au fur et à mesure. Ils atteignent le sommet de leur potentiel en fin de bouche et assurent une belle aptitude à la garde. Ils affichent une certaine austérité, ce qui est un gage de qualité dans leur contexte car non seulement ils assurent la tenue du vin, mais également son avenir et son épanouissement aromatique en fin de bouche. Un vin précis, caractériel et frais qu’il faudra savoir attendre ou alors passer au moins une heure en carafe. Une grande réussite, dans un millésime exigeant, qui n’a de loin pas dit son dernier mot ! 2025-2042 94/100
> Merlot "Les Grand' Vignes" Grands Terroirs 2021 : 94 points (nouveau)
D’entrée le bouquet annonce un vin profond et subtil. Comparé au Merlot de la Collection Signature, excellent de surcroît, on ressent bien les ambitions d’Alexandre Colomb quant aux nombreux détails qui mènent à un grand vin. La complexité affichée par le bouquet avec une exceptionnelle symbiose entre élevage et fruits n’est plus à démontrer. Indépendamment du contexte compliqué de 2021, le vin se distingue par son harmonie et par la précision de ses tannins. Un vin gourmand et bien structuré que l’on peut commencer de savourer, sans se presser. 2025-2036 94/100
> Gamaret-Pinot Noir Signature 2022 : 93 points (nouveau)
Parmi les rouges 2022 élevés en barriques, le Gamaret-Pinot est certainement celui qui met le plus l’élevage en avant, de manière invitante, au travers de notes de torréfaction et de pralinés. Il éveille la gourmandise ! Quelque peu séduisant en attaque, le vin dispose de tannins suaves aux grains fins. Le vin, harmonieux, est bien tenu par sa structure et déjà prêt à être bu, tout en disposant d’un potentiel de garde tout à fait respectable. Maintenant – 2030 92/100
> Mousseux Rosé Brut Signature 2020 : 93 points (nouveau)
Cet Œil-de-Perdrix brut a été dégorgé durant les vendanges 2023. La macération pelliculaire a duré 18 heures. Le mousseux a été vinifié, élevé et élaboré à la cave. Le bouquet est marqué par des notes de baies rouges et de grenadine ainsi que des notes de pâte à pain. Le bouquet peut donc se targuer d’une belle complexité tandis que le palais affiche une finesse de bulle convaincante. Le vin a du pep, de la finesse et, surtout, une caractère désaltérant. Je pense que ce vin festif est apte à autant performer en apéritif que durant un repas ou après le dessert , question de remettre tout le monde en forme et d’engager le retour à la maison… ou pas ! Maintenant - 2030 93/100
> Vendanges Tardives Signature 2022 : 93 points (nouveau)
En 20 ans, il s’agit de la 6ème sélection de grains nobles avec botrytis ! Le vin est issu de Gewürztraminer et de Pinot Gris maturés sur souches et a été récolté en janvier 2023. Le millésime est néanmoins 2022, vu que les raisins ont vu le jour en 2022 ! Le bouquet ne manque pas de mettre en avant la complexité de ce type de vin. Il révèle moult nuances avec, entre autres, des parfums d’amandes grillées, de mirabelles confites et de miel d’acacia, donc une maturité évidente ! Alors que le vin semble annoncer une véritable explosion gustative, l’attaque contrecarre cette appréhension de manière sereine : le vin est élancé, suave, harmonieux et soutenu de fins amers qui soutiennent l’aromatique du palais, jusqu’en fin de bouche. Oui, l’ambition du sucre est bien de séduire, mais ici c’est avant tout l’aptitude à convaincre qui est mise en avant. Les arguments ne manquent pas ; Le vin est dense, crémeux, suave et déjà bien accessible. Si en plus il avait du pep, il serait parfait, mais le fait qu’il soit délicieux est largement compensatoire ! Maintenant – 2030 93/100
Notes et commentaires Laurent Probst 2025
> Pinot Noir "Les Tires" Grands Terroirs 2021 : 96 points
Après deux années d'élevage, ce Pinot Noir a été mis en bouteille fin octobre 2023. Robe d'un rouge rubis d'intensité moyenne. Le nez est d'une intensité moyenne aujourd'hui, mais il se révèle très pur et fin, sur des notes de fruits rouges (framboise, fraise mara), un peu de sous-bois aussi et un grillé très fin et discret apporté par l'élevage en barrique. L'attaque en bouche se montre vigoureuse et ferme. Une franche acidité (de jeunesse) tonifie ce vin et lui confère de la droiture. Les tanins sont d'une grande finesse. Le fruité s'exprime en bouche avec une belle intensité et la finale, droite s'étire sur de longues secondes, titillant sans agressivité les papilles. Très joli boisé, parfaitement intégré, qui ne masque pas le fruité et ne modifie pas la structure de la matière. Il est le plus présent durant la finale. Voilà une cuvée racée et expressive, subtile et tendue, toute en nuance. Ma note: 96 points.
> Merlot "Les Grand' Vignes" Grands Terroirs 2021 : 96 points
Cuvée haut de gamme élevée en fûts de chêne durant vingt-quatre mois. La robe est d’un rouge profond. Le nez se montre altier, franc, pur, et complexe entre boisé parfaitement dosé, des notes de fruits noirs (mûre et cerise) et un caractère balsamique discret. La bouche est structurée, puissante, vineuse, élégante, fine, longue et d’un fruité intense. Le boisé (surtout grillé) est discret en bouche. Il devient discrètement vanillé en finale. Il est parfaitement intégré à sa matière. C’est un superbe résultat sur un millésime qui n’était pas le plus simple (2021), et franchement on aimerait un rendez-vous avec ce vin dans dix ans! Bravo! Ma note: 96 Coup de Cœur!
> Merlot Signature 2022 : 95 points
La robe est d’un rouge rubis d’intensité moyenne. Elle se montre brillante. La première olfaction est fruitée, sur des notes de fruits noirs (cerise, cassis et mûre) puis apparaissent des notes grillées qui apportent une complexité et une touche d’élégance supplémentaire. La bouche se montre friande et gourmande, offrant un jus délicat, frais, et une belle fraîcheur. Les tanins sont très fins, le boisé s’est montré très discret en bouche. Très jolie longueur finale où la fraîcheur étire la matière. Ce vin très gourmand est une vraie réussite. Ma note : 95 points.
> Chardonnay Signature 2022 : 93 points
Robe jaune intense avec des reflets verts. Le nez est intense, sur des notes grillées et fruitées (citron, pêche et fleurs blanches). La bouche est franche, structurée, vineuse et puissante mais équilibrée et reste fraîche tout en offrant une sensation de maturité. Très belle longueur finale pour ce vin jeune. Le boisé est encore bien marqué ce qui plaît aussi à nombre d’amateurs. A savoir néanmoins attendre un peu, le vin n’en gagnera qu’en finesse et en complexité. Ma note : 93 points.
> Pinot Noir Signature 2022 : 93 points
Ce pinot noir est né de l’assemblage des vins issus de deux vignes : Les Tires et le Champ du Four. Robe rubis d’intensité moyenne. Le nez offre est expressif sur des notes de fruits rouges : la cerise en premier lieu, puis la framboise et aussi un peu de groseille. La bouche fait preuve d’un beau volume et de tanins très fins. Elle ne manque pas de fraîcheur. Elle se montre délicate et typée, le boisé est bien intégré. Une discrète astringence de jeunesse est présente et devrait vite disparaitre (un mois de bouteille seulement aussi). Ma note: 93 points.
> Chasselas Non Filtré Légende 2023 : 94 points
La robe de ce non-filtré se montre d’un joli jaune vert intense. La turbidité est bien sûr là. Le nez se montre encore réduit aujourd’hui (sous l’action des levures présentes) et possède une réduction nette (des notes de grillé et de toasté), que je considère comme POSITIVE ! En effet, si le fruité est -à l’ouverture- en retrait, le fruité gagne du terrain après une aération, et s’exprime sur des notes d’agrumes (pomelos et citron vert). Aérez ce vin, soit en « dégageant » son niveau à l’épaule, soit en le carafant! En bouche, ce Non-Filtré offre une consistance très agréable et révèle une finesse et un toucher très délicat. Equilibré, ce vin offre une belle fraîcheur ou tension. C’est un vin complet, qui se montrera demain sous un jour encore meilleur. Ce vin est clairement pour moi un non-filtré taillé pour de la garde. Les plus pressés lui feront un sort « de saison », d’autres se feront plaisir au cœur de l’été, et souhaitons-le. D’autres oublieront un carton au fond de leur cave pour redécouvrir ce vin d’ici trois ou quatre ans. Ils ne seront pas déçus. Ma note: 94 Coup de Coeur!
> Gamaret-Pinot Noir Signature 2022 : 95 points
Robe d’un beau rouge sombre. Le nez est intense, sur des notes de framboise et de cerise rouge mûre, d’épices douces. La bouche est avenante, souple, dense et fraîche. Le boisé est parfaitement intégré. C’est un vin expressif et délicat, équilibré, fin et long qui possède une très belle mâche. En finale, les épices douces sont présentes discrètement, et la note de cerise revient avec beaucoup d’intensité. Le boisé est légèrement grillé mais intégré. C’est un assemblage d’une très belle finesse et densité, toujours complexe de par son fruité, la qualité de son élevage. Il est réussi année après année et se montre être une des valeurs sûres de la cave, qui n’en manque pourtant pas. Ma note: 95 Coup de Cœur!
> Vendanges Tardives Signature 2022 : 96 points
Robe jaune or profonde. Le nez offre une très belle complexité sur des notes de fruits mûrs tels que la mirabelle, la pêche des vignes, l’ananas et le coing. La bouche se montre fine et fraîche, équilibrée, fruitée, longue et délicate. Le coing revient en force durant la très longue finale. Le boisé est fin et quasi absent. 6ème réalisation en 20 millésimes seulement et une magnifique réussite. Ma note : 96 Coup de Cœur!
> Mousseux Rosé Brut Signature 2020 : 93 points
Robe d’un rosé clair et limpide. Les bulles se développent en fins cordons. Elles sont très fines et denses. Le nez s’exprime sur des notes de fruits jaunes : ananas, de pêche et de mirabelle, sans donner l’impression d’une maturité trop grande. C’est un fruité qui est élégant. La bouche se développe avec une très belle fraîcheur et tension. Le vin est encore un peu fougueux et nerveux car mis en bouteille récemment. Il trouvera son équilibre dans les mois à venir. La finale est longue. Etonnamment, elle s’exprime sur des notes plus classiques de fruits rouges en finale alors que le nez s’exprime sur des notes de fruits jaunes. La bouche est aussi délicatement saline en finale. Ma note: 93 (95 pour qui saura attendre une année ou deux ce vin).
> Chasselas Signature 2022 : 92 points
Robe jaune pâle à reflets verts. Elevage dans des demi-muids de 500 litres. Nez intense et fruité, avec une note boisée vanillée élégante et discrète. La bouche offre une belle densité, apportée par l’élevage, et une fort belle finesse. Cette cuvée s’avère d’une grande franchise et d’un fort bel équilibre en bouche. Malgré sa jeunesse, c’est un vin qui se montre déjà distingué et expressif. Il gagnera en complexité avec un peu de garde. Mais il est tellement gourmand qu’il y a fort à craindre que peu de ses acheteurs le conservent suffisamment longtemps pour profiter de son réel potentiel. Ma note : 92 points.
