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chasselas signature

nouveauté: millésime 2022 - édition limitée

> 75cl. Chf 23,00

 
Si notre Chasselas Légende est floral et sec, nous avons eu le souhait de donner plus de corps à ce vin d’apéritif pour en faire un Chasselas gastronomique. Après un élevage sous bois durant 12 mois, le Chasselas barrique Signature se révèle plus complexe, avec une harmonie et un équilibre en bouche séduisants.

L’innovation: le millésime 2022 a été élevé en demi-muids de 500 litres. Du fait d’un plus grand tonneau, la surface de contact avec le vin est réduite: il y a plus de vin pour moins de bois. Le résultat est que ce Chasselas est plus complexe et rond tout en laissant le fruité du Chasselas intact. Un très beau millésime!

Nous avons mis tout notre savoir-faire à profit pour élever un Chasselas barrique à la fois floral et structuré. D’une couleur jaune-citron, au nez frais et fruité et à la saveur délicatement vanillée en bouche.

Issus de la commune d’Auvernier, sur notre parcelle “Le Champ du Four”, seuls les raisins à parfaite maturité ont été sélectionnés afin de garantir une qualité supérieure à ce Chasselas gastronomique.



notes de dégustation


a l’oeil

Une couleur jaune à reflet doré, d'une viscosité moyenne, plus "gras", confirmant un court élevage en barriques.


au nez

Des arômes d'agrumes, de fleurs blanches, de minéral-calcaire et un léger vanillé.


en bouche

Une attaque ronde et élégante puis une bouche légèrement douce. Un vin encore vif avec une finale plus longue qu'à l'accoutumée, développée par son élevage en barrique.



accord mets-vin

Le Chasselas Signature accompagnera idéalement votre apéritif et pourra se servir aussi avec:

> Les poissons à chair blanche ou les poissons de lac
> Les sushi
> Les fruits de mer
> Les fromages à pâte dure
> Température de service idéale : 9 à 11 °C

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Palmarès

> 93 points Laurent Probst (m. 2021)
> 91 points Yves Beck (m. 2021)
> 92 points Laurent Probst (m. 2020)
> 90 points Yves Beck (m. 2020)
> 91 points Laurent Probst (m. 2019)
> 90 points Yves Beck (m. 2019)
> 90 points Yves Beck (m. 2018)
> 90+ points Robert Parker (m. 2017)
> 90 points Yves Beck (m. 2017)
> 89 points Robert Parker (m. 2016)