chasselas signature
la métamorphose gastronomique d'un grand cépage
Si notre Chasselas Légende incarne la fraîcheur florale et vive de l'apéritif, la cuvée Signature réinvente le Chasselas pour l'élever au rang des plus grandes tables.
L'art d'un élevage maîtrisé : le demi-muid de 500 litres
Pour sublimer sans masquer, nous avons fait le choix de pièces de 500 litres pour cet élevage de 12 mois. Ce volume généreux réduit le contact direct avec le chêne : le bois accompagne le vin avec une infinie discrétion, apportant rondeur, ampleur et texture sans jamais étouffer la pureté éclatante du fruit.
À l’œil : Une robe jaune-citron brillante aux reflets dorés.
Au nez : Un bouquet vif et expressif, mêlant fleurs blanches et accents fruités éclatants.
En bouche : Une matière soyeuse, harmonieuse et charpentée, délicatement soulignée par de fines notes vanillées.
Un terroir d’exception : Issu d'un tri rigoureux des plus belles baies à maturité optimale sur la parcelle du « Champ du Four » à Auvernier, ce millésime incarne l'alliance parfaite entre respect du terroir et haute vinification.
