merlot "les grand' vignes" grands terroirs
façonné pour marquer les mémoires
S’il a fait la gloire des plus grands châteaux bordelais, le Merlot trouve sur les coteaux d'Auvernier une terre d'élection insoupçonnée. Élaborée à partir des ceps de notre parcelle historique « Les Grand’ Vignes » à Auvernier, cette cuvée parcellaire incarne la rencontre au sommet entre un micro-climat privilégié et une viticulture de haute précision.
Pour façonner ce joyau, nous avons fait le choix d’un élevage d'une rareté absolue: 24 mois de repos en barriques de chêne des Landes, combinant avec minutie différentes chauffes de bois. Ce travail de haute voltige de la part de nos tonneliers affine la texture, dompte la puissance et tisse une complexité aromatique vertigineuse.
Profil de dégustation:
A l'oeil: robe sombre, profonde et chatoyante, ornée de reflets grenat intenses.
Au nez: d'une complexité envoûtante, il dévoile un panier de baies noires et rouges (mûre sauvage, groseille croquante, prune juteuse) magnifié par de nobles notes de cuir neuf, d'épices précieuses et de sous-bois automnal.
En bouche: dès l'attaque, la matière impressionne par son toucher soyeux : des tanins d'une infinie souplesse, enrobés dans un grain velouté. L'amplitude en bouche s'équilibre parfaitement avec la fraîcheur du terroir, menant vers une finale longue, racée et mémorable.
Accords de haute gastronomie :
Ce cru magistral sublimera un carré d'agneau en croûte d'herbes, un filet de chevreuil grand veneur, un canard confit aux épices ou une belle pièce de bœuf maturé.
Notes de dégustation, millésime 2023 par Yves Beck:
Sols de graves en surface avec des moraines sur marne et une roche mère calcaire pour la parcelle Les Grand’Vignes. Le Merlot est autant à l’aise avec la chaleur du millésimes qu’avec le caractère minéral du terroir. Jamais dans l’excès, il se distingue par des nuances de fruits noirs et une touche de fèves de cacao. L’attaque dense et soyeuse ouvre la voie à un vin puissant et élégant. Ses tannins assurent merveilleusement bien les arrières et offrent de la vigueur ainsi que de la fraîcheur, pratiquement à parts égales ! Un vin de toute beauté qui mérite un peu d’épanouissement. 2028-2043 96/100
